津駅からすぐ、間口3.3mの細長いビル。その1階と2階を、和食割烹「蒼月庵（そうげつあん）」様の店舗へと改修しました。 1階は厨房と向き合うカウンター8席、2階は8人が囲める座敷。限られた空間を最大限に活かし、「料理に集中できる厨房」と「日常を忘れられる客席」を両立させるため、 細部までこだわり設計しました。

お店の「顔」としてお客様をお迎えする、凛とした美しさのカウンター。棚の1段目・2段目は一升瓶の寸法（高さ395mm）に合わせて棚間500mmで設え、 3段目は季節のしつらえを置けるフリースペースにしています。 その隣に立つ木の格子が、客席をやわらかく隠す“のれん”の役割を果たします。

受付カウンターはレジを兼ねるため、手元を隠す立ち上がり200mm＋作業面800mmの計1,000mm。 お客様からは手元が見えず、スタッフは立ったまま無理なく作業できる高さに収めました。

1階は、桧の集成材で仕上げた一枚のカウンターと、その向こうに広がる厨房。 席の幅は1人あたり750mm、全長6,000mmで8席。肩がぶつからず、 それでいて隣の会話がほどよく届く距離を選びました。

カウンター越しに調理の手元が見えるよう、厨房側の床は客席より下げて設定。 立って調理する料理人と、座ったお客様の目線が自然に合う高さに調整しています。 頭上には垂れ壁と造作の吊収納を回し、食器や調味料をすべて手の届く範囲に収めました。

料理とお酒を愉しむ時間そのものが特別になるよう、空間にもこだわっています。

2階には、8名まで利用できるくつろぎの座敷。若草色の縁なし半畳をあえて斜めに敷き、座卓も斜めに配置しました。 正面に整列するのではなく、少しずつ角度がずれることで、端の席の人まで顔が見える。 接待や記念日の食事で、会話が生まれやすい配置です。

南面には4枚引違いのサッシと障子を重ね、外の視線は目隠し格子で調整。 障子を通した光だけが、やわらかく畳に落ちます。 壁のニッチには32インチのモニターを納め、使わないときは扉で隠せるように。 和の空間を崩さずに、記念日の写真やお祝いの映像を映せる場所をつくりました。

こだわったのは、料理とスタッフの動きやすさ。 1階の厨房と2階の座敷は、料理を運ぶためのダムウェイター（小荷物専用昇降機）で直結。 階段を使わず料理を上げられるため、出来立てのまま、静かに提供できます。

厨房と客席の間には両手がふさがっていても通れるミニスイングドアを2か所。 2階には更衣室と休憩室も確保し、長い営業時間を支える裏方の居場所をつくりました。

建物の骨格を活かしながら、飲食店として必要な厨房設備・給排水・換気を新たに通し、 防煙垂れ壁、非常用照明、誘導灯、消火器、2階からの避難経路と避難器具まで一つずつ整えています。

住宅づくりで培ってきた経験を活かし、飲食店の厨房や消防設備なども含めて、設計から施工までサポートします。

「この建物でお店を始められるかな？」という段階でも大丈夫です。物件探しや空間づくりなど、まずはお気軽にご相談ください。

和の落ち着いた雰囲気を大切にしながら、料理をゆっくり楽しんでいただける空間を目指しました。
こちらの希望やイメージをお伝えしつつ、施工業者さんからの提案も取り入れながら、相談を重ねてつくっていきました。

特に気に入っているのがカウンターの椅子です。デザイン性だけでなく、長時間座っても疲れにくいものを提案していただき、実際に座ってみてもとても心地よく気に入っています。

お客様からも、店内の落ち着いた雰囲気や、カウンターでゆったりと過ごせる空間を喜んでいただいています。

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